Il n’y a rien de plus facile!

Il vous faut:

- 1 litre de lait (celui que vous souhaitez)

- 1 yaourt nature (attention, il est vivant!)

- 2 grosses cuillère à soupe de lait en poudre

- une casserolle et un verre mesureur

- un récipient qui garde bien le chaud (la casserolle fera tout aussi bien l’affaire)

Le principe est simple: la formation du yaourt se fait à 43ºC  pour atteindre cette température sans mesurer, il suffit de verser 1/2 lt de lait boullant dans 1/2 lt de lait froid. Le lait ne sera pas exactement versé à 100ºC donc on atteindra facilement une température en dessous de 50º.

Préparation:

- Faire bouillir 1/2 de lait

- Dans un récipient, mélanger un yaourt avec 2 c.s. de lait en poudre et 1/2 lt de lait froid

- Verser le lait bouillant dans le lait froid doucement, couvrir le récipient et le laisser 12 heures dans un lieu chaud

Vous aurez un yaourt délicieux et sans aucun appareil électrique complexe!

Ingrédients:

30cl de lait

3 c.s. de chocolat amer

75g de sucre (fructose et sucre roux, par exemple)

20g de beurre

60g de farine complète

2 c.c. de levure chimique

une pincée de sel

1 c.c. de vanille

1 poire

Préparation:

- Dans une casserole cuire le lait et le chocolat amer, une fois l’obtention d’une pâte, laisse fondre le beurre à feu éteint

- Dans un ramequin battre les oeufs avec le sucre jusqu’à blanchissement, puis ajouter la farine, incorper ensuite le chocolat une fois le beurre fondu

-Battre blancs en neige (ne pas oublier la pincée de sel) et les incorporer au mélange

- Mettre la préparation dans un moule beurré

- Laisser cuire une demi-heure

Bon appétit!

Exemple véridique: je travaille dans Paris dans le milieu de la santé, mon logement est miteux et je mange mal, sans pouvoir m’offrir de loisir car je ne joints pas les deux bouts. Pourquoi rester? Si dans le monde entier des métiers de santé sont utiles à tous? Les gens ont en fait très souvent peur du départ, de l’ailleurs, de l’inconnu. Il leur manque cette arme que les parents trop souvent n’osent inclure dans l’éducation par peur, aussi, de voir ensuite leurs enfants partir.

Mais non! L’une des plus grande force que contiennent les êtres vivants, c’est l’adaptabilité. L’un des plus grand cadeau que donne la vie, c’est la remise en question! C’est en utilisant ces outils que l’on s’en sort. On reste trop souvent bloqué dans des préjugés de vie, de société. Il faut repenser le travail et repenser sa relation à l’argent. On travail pour vivre, non? Pour être inclu dans la société, ce qui se traduit par: un toit, un pouvoir d’achat, un statut, des proches. Mais la situation supposée devient rapidement une autre: on travail pour maintenir cette vie, que l’on n’a plus le temps de vivre puisque tout notre temps est consummé en heures de travail. Peut-être doit-on arrêter de s’acharner à vouloir la vie de nos parents qui sont nés dans cette société de l’après-guerre, quand les États-Unis sont venus redessiner l’Europe, et que les règles du jeu internationales ont changé.

Il faut abandonner les rêves de consommation infinie de nos parents, et non pas “revenir” mais trouver de nouvelles voies qui soient compatibles avec la vie et les rêves des autres 7 milliards d’êtres du globe. N’est-ce pas véritablement cela, la “croissance”, non pas celle des os, ni celle des marchés, mais celle des mentalités: quand on cesse d’être un bébé égoïste et instictif, et que l’on se laisse guider par les autres vers la compréhension de soi, de l’altérité, et du respect?

Ingrédients:

lait de votre goùt (ce peut-être de soja, de riz, écrémé, demi-écrémé…)

1/2 c.c. d’agar-agar par petit pot

1 c.c. de sucre de canne par petit pot

la saveur que vous souhaitez, extrait de vanille, café soluble, chocolat en poudre…

Préparation:

Faire chauffer le lait et l’agar-agar dans une casserolle jusqu’à ce que ce soit bien chaud

Mettre au fond de chaque petit pot la saveur

Verser le lait dans les petits pots et laisser reposer un moment dans un endroit très calme

Mettre au frigo une fois froid pour quelques heures…

Déguster!

Ingrédients:

Pain complet en tranche ou pain au levain, ou encore celui que vous voulez mais le plus local et bio possible…

De l’humus

Du jus de citron

Quelques feuilles de salades

Une carotte cru

Une tomate

L’aromate que vous aimez (coriandre frais, par exemple?)

Préparation:

- Mettre des deux côté du pain l’humus qui servira de base grasse et qui compensera la mayonnaise, c’est encore meilleur aspergé de gouttes de citron

- Couper la carotte en fines tranches, et la tomate en tranches normales

- Disposer la salade, puis les tranches de carotte et de tomates et aromatiser

C’est près!

Ce sont des moments de convivialité et de partage. Cela demande un peu d’autorité mais c’est capitale. Avec un peu d’habitude, les repas deviennent les meilleurs moments pour se raconter ce que l’on pense et ce que l’on vit au quotidien, mais aussi des moments pour rêver ensemble, de voyage, de pays lointains, de prochains week-ends, de l’infiniment grand…

Les calories et les apports glucides/protéines/lipides des aliments

Il est important de s’intéresser au deux car ce ne sont pas seulement les aliments lourds en calories qui pèsent à l’estomac sinon leur combinaison avec des aliments à fort index glicémique qui oblige le foie et le pancréas à travailler énormément pendant la digestion. Le nutritionniste Montignac utilise cet index pour démontrer que la forte production d’insuline dû à l’apport en glucide est responsable du stock des graisses. D’après lui, s’interdire tous les aliments à l’index glycémique élevé permet de maigrir de façon saine.

Même pour ceux qui ne cherchent pas à maigrir, c’est un conseil qui n’apporte que du bien être.

J’essaie de ne plus manger d’aliment à fort index glycémique: ce qui est à base de farine raffinée (pain, pâtes, gâteaux, galettes, etc), riz blanc, pomme de terre et les sucreries.

J’ai remplacé ma confiture par une confiture au fructose, et j’achète de l’intégral et du complet. Par ailleurs, j’essaie de ne plus trop manger de féculents avec des graisses, et mon estomac n’a jamais été aussi content! Je n’ai plus cette sensation de lourdeur après les repas alors que je mange à ma faim!

C’est très agréable.

En essayant de limiter ma consommation de sucre, je découvre des marques un peu différentes, je vais acheté du chocolat amère chez le chocolatier (à Ushuaia, le chocolatier n’est pas un concept aussi snob que chez nous…). Je vais me composer mes céréales de petit-dej dans la boutique de diététique au gros: amandes, avoine complet, raisins sec, coco râpé…

A part le fait que ça ne prend pas particulièrement plus de temps que d’aller au supermarché, c’est très gratifiant. On découvre les céréales, leur intérêt, leurs propriétés , on se retrouve avec des envies de tester des combinaisons nouvelles!

Mes dernières créations, le muësli fait maison, le yaourt sans yaourtière et le pain au levain à la farine de blé complet.

Mais je ne suis qu’au début de ce processus inventif qui fait tellement de bien et qui vide la tête! Encore mieux que la télé du divertissement utile et sain, Pascal serait content!

Bon, c’est un problème. C’est à dire que, nous sommes arrivés à un tel niveau de contrôle (apparent, bien sûr) des sols, des maths, des lois physiques, des énergies, des ondes, des molécules, des animaux, des tout ce que l’on veut, que 1) nous ne pouvons plus reculer, 2) nous perdons conscience du juste et de l’essentiel. Ce sont là les points cruciaux qui mènent à la décadence.

Maintenant, le monde a beau être dans l’état qu’il est, on arrive encore à s’en émerveiller et on peut encore y trouver de l’espoir. C’est en décidant justement, de vouloir garder les yeux ouverts tout en se croyant capable de pouvoir changer le monde, que l’on se retrouve devant son frigo un beau matin en se disant, ” mais au fait, qu’est-ce que je mange?”

J’ai la chance inouïe d’être tombée amoureuse de l’homme parfait qui en plus vit en Argentine et donc c’est devant un frigo argentin que j’ai eu cette révélation matinale… Je pense que le fait d’être à l’extérieure de sa bulle d’enfance, son cocon familiale et national a aidé au mûrissement rapide de cette pensée car on est toujours plus critique au dehors qu’au dedans…

Résultat, je découvre les étiquettes des emballages plastiques pour la première fois alors qu’ils avaient toujours été sous mon nez. Et je m’aperçois, bien qu’au fond, je l’avais déjà entendu dire, qu’il y a plein de truc bizarre dans ce que l’industrie agroalimentaire nous fait manger.

Ô chère agroalimentaire, combien gagnes-tu sur chaque petit pot de yaourt 0% enrichi en bidule et emballé en truc? Quelle joie de pouvoir t’enrichir pour que tu puisses acheter des territoires “déserts” (en langage politiquement correcte puisqu’en termes sociologiques ils sont généralement “habités et pauvres” ) pour planter encore plein de joli céréales toutes pareilles qui poussent grasse à la chimie dont on ne sait plus que faire depuis la faillite des chambres à gaz….

Il y a plein de bonnes raison pour haïr l’agroalimentaire et ses amies les industries pharmaceutiques, chimiques et énergétiques, mais hélas à notre échelle, au mieux on s’isole au fin fond du _____ (chacun son secret ^^) pour planter du bio et élever ses enfants dans le bonheur de la cheminée au centre du salon et de la bibliothèque pleines de contes poussiéreux, ou bien on est frustré quelque temps, décidé ensuite de ne manger que bio et naturel, puis fauché de n’avoir acheté que des graines bio-fait main-commerce équitable et c’est la replonge terrible jusqu’au lieu abominable du tout-emballé tellement pas cher et tellement bon, au fond, parfois….

La décroissance est une idée fameuse mais à l’heure actuelle, il faut agir et nous n’y sommes pas encore. Donc, que faire?

On peut choisir ses aliments avec plus de soin. Faire de petites recherches pour connaître le dessous de certaines marques et décider de boycotter des groupes qui ont conquis tellement de marchés qu’ils dñevorent absolument toutes les petits structures qui essaye de proposer autre chose… Unilever, Nestlé, par exemple.

Déjà c’est un choix de vie, ça supprime une multitude de produits conçus à bases de trucs absolument immangeables tels que les graisses minérales ou le bicarbonate d’ammonium qui irrite la peau et les yeux… mais qui fait bien levé le beurre de cacao.

Sans parler des gélatines et graisses animales qui se retrouvent dans des choses très végétariennes comme les céréales, le pain, le yaourt.

Conclusion: lire les étiquettes et s’interdire certaines marques criminelles est un premier pas que nous devrions tous faire pour que demain ne soit pas un jour stérile pour nos enfants…

Et n’oubliez jamais qu’en achetant Elle ou un livre Hatier, Hachette, Fayard ou Stock et j’en passe, vous donner votre argent à un industriel de l’armement (pour ne citer qu’un)… alors le bicarbonate d’ammonium à côte…

Soleil, rasant l’eau, à fleur de peau

Les îles ont la chaleur, encore

Des mirages effacés

Et j’emporte dans ma paume un peu de sable et de porcelaine brisé,

La peau sèche et salée, la brise et le cristal des vagues

On est tous réunis par la plus pure destinée du hasard

On a tous essuyé les trottoirs salis et les sottes idées noires

Et on s’est tous embrassé sous la palme parfumée du premier janvier

Comme un serment d’amour de la première heure, du premier jour

Les parents ont des rêves qui agitent les feuilles

des arbres imaginaires des enfants qui s’endorment

Ce que vous nous donnez est déjà dans nos cœurs

Ce que nous vous donnons vous appartient encore,

Vous appartiennent encore les enfants qui s’endorment

Les gâteaux de riz et les compotes de pommes

Et ces longues traversées hagards, entre ciel et mer,

On se prend à penser que notre vie terrestre n’était qu’un mauvais rêve

On ne reviendra plus, c’est cette promesse qui nous a rendus fous,

« On ne rentrera que quand on aura touché du doigt le fil de l’horizon »

Simoust a gravé se serment dans les vagues

Ses ailes de voiles, battent pour l’envol

Parés à virer, on quitte le port, on oublie les escales,

Et l’on se laisse guider par les houles, qui se déhanchent sans fin…

Les parents ont des rêves …

Falling down from the leaf of a tree, hidden fly

Protecting your mechanism, dysfunctional, torture instrument

What a fruit that you pick up so lightly in the branches

That explodes in the face of a child, tearing limbs apart

Look at me, I’m made for you!

I’m a product of your Euro-americano-sino-russian heroes!

Sent by carbon spaceships, designed by advanced engineers,

I come from far away, I’m the gift of the developed world

Up in the air, remain some human beings,

That ask themselves: Will it go on and on?

I’ll look at my self, and what I see

Is just a lazy ignorant that helps building the bomb,

Building the bomb…

Welcome in, I’m a simple executive manager,

On my office desk there are photos of my wife and my kids

What my company produces is not my fault

We also sell wireless, TV screens and car insurance

Wait for me, I have a lovely contract for you

Just tell me your needs, M16, 92FS, tanks and cluster bombs!

Let’s make a deal, send me flower I’ll sell you guns,

I’ll let them on the tomb of my departed brother from Iraq

Up in the air, remain some human beings,

That ask themselves: Will it go on and on?

I’ll look at my self, and what I see

Is just a lazy ignorant that helps building the bomb,

Building the bomb…

Ese rey, en su trono de luz,

Que nos mira desde su cielo,

Que nos juzga como les gusta,

Levantó su mano eterna,

Nos dijo de acercarnos,

De bajarnos a su vista,

Y dijo, les abrazo a los dos,

Que siguen su camino, juntos,

Que se vayan con el viento,

Murmuró, se “ensedó” su voz,

Que el amor era más profundo

Cuando nacía en la esperanza.

Caminar, hacia las tormentas,

Y cruzar los tiempos sucios,

Alegrarse de cada momento,

Decidir que la vida es bella

A pesar de los desafíos

Los temores y los llantos

Inmortalizar, en cada foto

En cada sonrisa,

La ruta adelante

Y soñar, siempre más allá,

Arriesgándose

En la confianza.

Ese rey, en su trono de luz,

Nos guía hasta playas largas,

Y horizontes tocables

Mi mano, con la tuya,

Un calor que cierra los ojos,

Que ensueña las dudas,

Cada uno, mirando al mar

Habla con el otro,

Del rincón opuesto del mundo

Cada uno, buscando su par

De sueños vividos

En celeste deseado

De los bosques, sube un canto

Un eco entre las plantas,

Un coro salvaje a oído,

Despierta, las almas secretas

Los corazones pasados

Olvidados en las fibras

Escucha, deja salir esta voz,

Que nació en tu dentro,

Hace muchos años,

Te manda, en edades lejanas

En cual éramos amantes,

Abrazados en el sueño…